Pojang Macha 포장마차 (Kore usulü ocak başı )

  Pojang macha ; Kore’de atıştırmalık yiyeceklerle birlikte geç saatlere kadar  içki içmek için gidilen popüler mekanlardır. Bu mekanlarda satılan yiyecekler genelde hızlı tüketilen ve paketle alınıp götürülebilen türdedir. 

  Gaya'da   her cuma ,cumartesi ve pazar günleri  22:00-24 :00 arası özel ve uygun fiyatlı menüsüyle sizleri  Kore'nin  sokak tarzı ocakbaşına  davet ediyor.

PSY Say Konser Öncesi Gaya'daydı

Gaya Restaurant seçkin konuklarının yanısıra zaman zaman ünlü simalara da ev sahipliği yapıyor.Bu sene klibi izlenme rekorları kılan ''Gangnam Style'' parçasıyla Pys Say konser öncesi Gaya'yı ziyaret etti...:))

  

                                                      Konserden görüntüler..

.

Ssambap 쌈밥 (Kore usulü sarma )

   Kore'de anlam olarak şans ve sağlığı bohçalamak gibi de düşünülen Ssambap (쌈밥) , çeşitli sebze yapraklarına pişirilmiş pirinç, sos ve garnitürle hazırlanan karışımların sarılmasıyla hazırlanan bir yemektir.El üzerinde açılabilen geniş yapraklı bitkilerle  (kabak yaprağı,susam yaprağı, karalahana, kıvırcık salata yaprakları gibi...) hazırlanan bu yemeğin aslında hüzünlü bir öyküsü vardır. Eskiden Moğol savaşını kaybedildiği dönemde esir olarak götürülen bayanlardan biri ülkesine duyduğu özlemini gidermek için sarayın  bahçesine marul eker ve pilavı bu marula sararak yer.Daha sonra Joseon Hanedanlğı döneminde  ssambap ( pirinç sarma)   yeme sembolik bir jest olarak tüketilmeye başlanır.Sarayda susam yaprağı ince dilimlenmiş ve tavada pişirilmiş dana eti veya balık, goçucang  suyuyla pişirilmiş karides, tavada susam yağı ile kavrulmuş çam fıstığı ile hazırlanan iç harçlarla doldurularak tüketilen bu yemek;  günümüzde  mevsimine göre dolma yapmaya uygun her çeşit sebze yaprağı yapılabilmektedir. Kore'nin güney bölgelerinde hamsi veya sardalya sosu  kullanılarak da yenmektedir.
  Kore'liler senenin ilk dolunayında  bu yemekten yiyerek sene içinde fazlaca olan bütün isteklerini bir kenara bırakarak kendileri için en basit ama en önemli ihtiyaçlarına karşılık sadece bir dilek dilerler.

,

Kore Yemekleri

  Kore binlerce yıllık bir gelişim sürecine ve muhteşem bir yemek kültürüne sahiptir. Kore mutfağı, uzakdoğu  mutfaklarının tüm özelliklerini bünyesinde barındırması yanında, özgün lezzetleri ile de farklı bir mutfaktır.  Kore yemekleri  çeşitliliği, yemeğe gösterilen özeni  ve tadı kadar yiyenin sağlığının da düşünülerek hazırlanmasıyla ünlüdür. Bu mutfak sebze ağırlıklı olduğu ve dengeli miktarlarda karbonhidrat, protein, yağ ve kalori miktarı içerdiğinden oldukça sağlıklı ve genelde düşük kalorilidir. Dünyada kilolu ve obez insan nüfusunun giderek arttığı bölgelerde Kore yemekleri daha çok ilgi çekmektedir. Kore mutfağının felsefesi doğru şekilde beslenmenin kişiyi sağlıklı kılmasıdır. Hiç bir ilaç yemeğin yerine geçemez. Sağlıklı yaşam konusunda ki bil­inçlenmenin arttığı günümüzde, Kore yemekleri haklı ünüyle tüm dünyada ilgi görmektedir.

Çoğu Kore yemeği fermente edilmiş gıdalardan oluşur. Çok eski zamanlarda keşfedilen gıda muhafaza etme teknikleri sayesinde, Kore yemekleri antioksidan ve yaşlanma karşıtı çeşitli enzimlerin üretimini sağlayan özel bir yolla fermente ve muhafaza edilir. Mayalanmış gıdaların (özellikle Kimçi ve Den-jang) kanser gibi hastalıklara karşı yararlı olduğu kanıtlanmış, Health dergisinde “Dünyanın En Sağlıklı Yemekleri” listesinde yer almıştır.

Eski Kore halkı her rengin bir kendi enerjisine sahip olduğuna inanırlarmış. Sarı renk istikrar, kırmızı renk refah ve şans, yeşil  ilerleme, beyaz birlik, siyah ise bilgeliği ifade eder. Bu beş enerjinin birleşiminin ise kişiye ideal sağlık ve şans getireceğine inanıldığından  yemekte  kullanılan   malzemelerin  farklı renklerden oluşmasına özellikle dikkat edilir.

Koreliler’in geleneğinde yemekleri arka arkaya servis etmek yoktur, bütün yemekler aynı anda masaya konur. Ana yemek her zaman çorba, pilav ve kimchi ile tamamlanır.

Ana yemek;  pilav, bançan ve çorbadan oluşur.  Et yemekleri ve bazen çor­balar ana yemek olabilirler. Eğer ana yemek kendi içinde pilav içeriyorsa ya da tek başına bir öğün olabilecek nitelikteyse pilava, sulu bir yemekse de çorbaya gerek duyulmayabilir.

Bançan; pilav ile birlikte yenen küçük porsiyonlu yan yemeklerdir. En ünlüsü Kimchidir. Yüzlerce çeşidi olan bançanlar genellikle sebze ağırlıklıdır.

Koreliler çorba olmadan yemek yemeyi sevmez.  Çorbalar  yemekle birlikte içilir ve pişirme şekli, yoğunluk ve malzeme ye göre ‘Tang’, ‘Guk’, ‘Jigae’, ‘Jungol’ şeklinde adlandırılırlar.

Kore mutfağında öne çıkan tadların başında bol sarımsak ve kırmızıbiber gelir. Ayrıca lezzeti artırmak için çeşitli baharatlar, soya sosu, susam yağı ve zencefil de kullanılır.  Tipik  olarak  Kore  yemekleri  zahmetli ve uzun süren hazırlık aşamalarına sahiptir. Ayrıca bu yemeklerin  hazırlanışındaki  içtenlik de büyük önem taşır.

Gaya'da hafta içi bibimbap ve salata bar açık büfe

 GAYA BİBİMBAP ve SALATA BAR

  Gaya kısa bir süre önce yeni bir uygulamaya geçti.Hafta içi saat 12:00-14:00 arası  ''bibimbap'' ve ''salata barı '' olmak üzere sınırsız açık büfeyle sizlerle...Gaya'nın normal menüsünün yanı sıra sunulan bu açık büfe ; çok çeşit ve uygun fiyatıyla Kore yemeklerini seveler ve merak edenler için bulunmaz fırsat.Gaya'nın sakin ve huzurlu ortamında bu lezzetli yemeklerden  doyasıya yemek  isteyenler haydi  GAYA'ya..